Drojdie pentru whisky scoțian și single malt - cel mai cunoscut și constant tulpină utilizată pentru producerea whisky-ului scoțian și a celui single malt. Produce distilate de înaltă calitate, potrivite pentru maturarea în butoaie de stejar. Prezintă o bună toleranță la alcool (până la 15% vol.) și o atenuare excelentă datorită asimilării zaharurilor complexe, reprezentând soluția optimă pentru producerea whisky-ului de malț atunci când nu este permisă adăugarea de enzime. O alegere excelentă pentru fermentații de lungă durată. Deși foarte populară în Scoția, această tulpină poate fi utilizată pentru producerea oricărui tip de whisky și distilate din cereale maturate în butoaie de stejar.
