Areometrul-zaharometru AS-3 este un instrument utilizat pentru determinarea fracției masice de zahăr din lichide. Este potrivit pentru utilizare în fabricarea berii, vinificație și prepararea altor băuturi fermentate.
Permite verificarea conținutului de zahăr din must înainte de fermentare și urmărirea modificării acestuia pe parcursul procesului. Astfel, poate fi monitorizată evoluția fermentației și consumul zaharurilor de către drojdii.
Pentru efectuarea măsurării, areometrul se introduce în lichid astfel încât să plutească liber, fără să atingă pereții sau fundul recipientului. Valoarea se citește pe scala instrumentului, la nivelul suprafeței lichidului. Pentru rezultate corecte, măsurarea se recomandă la o temperatură de aproximativ 20 °C.
