Сбраживаемое

Янтарный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Ароматный бельгийский карамельный солод. Проращивание при высокой температуре, затем обжарка в барабанном ростере.

Солод Шато Кара Ультра 150 (Château Cara Ultra 150) — карамельный солод нового поколения, разработанный для пивоварения и дистилляции, открывающий путь к оригинальным вкусовым решениям. Солод производится по уникальной технологии, основанной на паровой осахаривании зелёного солода (пророщенных зерен ячменя) в специально разработанной установке. Простые сахара, образующиеся в процессе, затем превращаются в сложные в обжарочном барабане. Такой процесс обеспечивает высокую степень карамелизации.

Солод Шато Кара Ультра 60 (Château Cara Ultra 60) — карамельный солод нового поколения, разработанный для пивоварения и дистилляции, открывающий путь к оригинальным вкусовым решениям. Солод производится по уникальной технологии, основанной на паровой осахаривании зелёного солода (пророщенных зерен ячменя) в специально разработанной установке. Простые сахара, образующиеся в процессе, затем превращаются в сложные в обжарочном барабане. Такой процесс обеспечивает высокую степень карамелизации, даже при цветности солода около 60 EBC.

Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.

Солод с высокой энзимной активностью.

Бельгийский солод Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

BIORIZ — натуральная рисовая лузга, прошедшая паровую стерилизацию, предназначенная для фильтрации пищевых жидкостей. Широко используется в пивоварении для улучшения фильтрации затора и предотвращения уплотнения фильтрующего слоя при работе с солодом и несоложёными зерновыми культурами. Продукт не содержит ГМО и аллергенов, производится из итальянского риса.

Шато Ред Интенс — это специальный солод, который придаёт элям и лагерам насыщенный красный оттенок, обеспечивая при этом исключительно богатый солодовый вкус и аромат без использования красителей.

Ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting®

Бельгийский «кофейный» солод. Раскрытие вкуса при температуре до 200°C

«Копченый солод». Окурен шотландским торфом во время просушки.

Райс флейкс (рисовые хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен риса. Целые зерна пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, райс флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Оат флейкс (овсяные хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен овса. Целые зерна пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, оат флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Château Oat производится из очищенного от шелухи овса. Этот вид солода обладает очень низкой диастатической активностью и умеренной экстрактивностью.

Ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами

Мэйз флейкс (кукурузные хлопья) - это предварительно желатинизированная добавка для пивоварения, полученная из отобранных очищенных от шелухи зерен кукурузы. Целые зерна пропариваются и прокатываются через горячие валики, чтобы раскрыть структуру крахмала внутри эндосперма ядра. Кроме того, мэйз флейкс имеют низкий уровень липидов и белков и высокий уровень углеводов, что необходимо учитывать в процессе пивоварения.

Самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Коричневый бельгийский солод. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Бельгийский пшеничный шоколадный солод. Соложенная пшеница обжаривается при температуре до 230°C и, как только достигается необходимый цвет, очень быстро охлаждается.

Солод Шато Вит Смоукт (Smoked Wheat) производится по традиционной технологии, при которой соложеная пшеница коптится на буковых дровах для развития интенсивных копченых нот, сохраняя при этом свои солодовые характеристики, как светлый цвет и ферментативную активность.

Бельгийский пшеничный солод. Просушен при температуре до 80 – 85 °C.