Castle Malting

Malț caramel belgian de culoare chihlimbar. Obținut prin germinare la temperaturi ridicate, urmată de prăjire într-un tambur special de prăjire.

Malț caramel belgian aromat. Obținut prin germinare la temperaturi ridicate, urmată de prăjire într-un tambur special de prăjire.

Malțul Château Cara Ultra 150 este un malț caramel de nouă generație, dezvoltat pentru fabricarea berii și distilare, oferind posibilități originale de creare a profilurilor de gust. Malțul este produs printr-o tehnologie unică bazată pe zaharificarea cu abur a malțului verde (boabe de orz germinate) într-o instalație special concepută. Zaharurile simple formate în timpul procesului sunt ulterior transformate în zaharuri complexe într-un tambur de prăjire. Acest proces asigură un grad ridicat de caramelizare.

Malțul Château Cara Ultra 60 este un malț caramel de nouă generație, creat pentru producția de bere și distilate, oferind posibilitatea obținerii unor profiluri de gust originale și complexe. Este fabricat printr-o tehnologie unică bazată pe zaharificarea cu abur a malțului verde (boabe de orz germinate) într-o instalație special concepută. Zaharurile simple formate în acest proces sunt transformate ulterior în zaharuri complexe într-un tambur de prăjire, ceea ce asigură un nivel ridicat de caramelizare, chiar și la o culoare a malțului de aproximativ 60 EBC.

Acest malț este produs prin acidificare cu ajutorul bacteriilor lactice și este utilizat pentru reducerea pH-ului plămezii, precum și în cazul utilizării apei cu duritate carbonatică ridicată.

Malț cu activitate enzimatică ridicată.

Malț belgian Melanoidin (Melano). Obținut printr-o tehnologie specială de germinare și un proces de uscare particular la temperaturi de până la 130°C. În timpul uscării, temperatura este crescută treptat, ceea ce favorizează formarea melanoidinelor.

Château Red Intense este un malț special care conferă ale-urilor și lager-urilor o nuanță roșie intensă, oferind în același timp un gust și aromă de malț deosebit de bogate, fără utilizarea coloranților.

Malț belgian aromatic, cu proprietăți aromatice și gustative unice. Proces special de producție, dezvoltat de Castle Malting®

Malț belgian „de cafea”. Dezvoltarea aromei la o temperatură de până la 200°C.

„Malț afumat”. Afumat cu turbă scoțiană în timpul uscării.

Rice Flakes (fulgi de orez) – sunt un adaos pre-gelatinizat pentru fabricarea berii, obținut din boabe de orez selecționate și decorticate. Boabele întregi sunt aburite și rulate prin cilindri fierbinți pentru a elibera structura amidonului din endospermul miezului. În plus, fulgii de orez au un conținut scăzut de lipide și proteine și un conținut ridicat de carbohidrați, aspect care trebuie luat în considerare în procesul de fabricare a berii.

Oat Flakes (fulgi de ovăz) – sunt un adaos pre-gelatinizat pentru fabricarea berii, obținut din boabe de ovăz selecționate și decorticate. Boabele întregi sunt aburite și rulate prin cilindri fierbinți pentru a elibera structura amidonului din endospermul miezului. În plus, fulgii de ovăz au un conținut scăzut de lipide și proteine și un conținut ridicat de carbohidrați, aspect care trebuie luat în considerare în procesul de fabricare a berii.

Château Oat este produs din ovăz decorticat. Acest tip de malț are o activitate diastatică foarte scăzută și o extractivitate moderată.

Malțul nostru Château Whisky este afumat cu turbă de înaltă calitate în timpul procesului de uscare. Malțurile de whisky au o perioadă de stocare mai lungă.

Malț belgian special de tip Münich. Uscat până la 100-105°C.

Maize Flakes are a pre-gelatinized brewing adjunct produced from selected maize kernels submitted to the flaking process where the whole kernel is steamed and passed through heated rollers to open the starch structure within the kernel endosperm. Also, Maize Flakes have low levels of lipids and proteins and a high level of carbohydrates that have to be considered in the brewing process.

Un malț belgian întunecat în stil caramel. Temperatura ridicată de germinare. Dezvoltarea gustului până la 220°C și cu o aromă intensă.

Malț belgian brun. Germinație specială și uscare până la 110°C.

Malțul Château Wheat Chocolat. Malțul de grâu este torefiat până la 230°C, apoi rapid răcit cînd se atinge culoarea dorită.

Château Smoked Wheat Malt is produced by a traditional technique where malted wheat is smoked over beechwood to develop intense smoked notes while preserving its malt characteristics, as pale color and enzymatic activity.

Malț de grâu. Uscat până la 80-85°C.

Tip de malț complet modificat și decorticat cu un conținut mare în β-glucan. Perfect pentru plămada la o singură temperatură.